המדריך להכנת סושי מפנק - מתכון מקצועי, צעד אחר צעד - b144

איך מכינים אוניגירי טעים: חוקים, מרכיבים, מתכונים

האם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך במשהו מקורי, יוצא דופן, ואין מספיק זמן לחיפוש ארוך אחר מתכונים מעולים? או שאתה צריך להמציא משהו כזה לחטיף בצהריים? או שאורחים בלתי צפויים עומדים להגיע?

איך מכינים אוניגירי טעים: חוקים, מרכיבים, מתכונים

במקרים כאלה, ההמצאות הקולינריות של עמי העולם יועילו.

במיוחד, התבונן במנות המוצעות על ידי המטבח היפני המסורתי שכבר זכו לפופולריות עולמית.

אנחנו מדברים על הסושי המפורסם, שהומצא בעת העתיקה כתוצאה מהחיפוש אחר דרכים לשימור דגים.

עמי דרום אסיה גילו כי ניתן להשתמש באורז מבושל לשימור דגים. בתהליך של תסיסה של חומצת חלב של אורז מעורבב עם דגים, האחרון הפך למאכל במשך שנה שלמה ואף יותר מכך.

ועבור היפנים השילוב של אורז ופירות ים שונים הפך למעין מזון מהיר לאומי, שמאוד אוהב את האנשים שעסוקים בעבודה כפרית קשה.

וכבר במאה ה -19, כשהטבח יוהי הנאי מטוקיו הציע להגיש דגים גולמיים, מה שהפחית את תהליך ההכנה למנה כזו לכמה דקות, הסושי זכה לפופולריות רבה במסעדות ובמסעדות ברחבי יפן. בשנות השמונים האופנה למנה ה פרקטית , טעימה ויוצאת דופן זו הגיעה לארה"ב ולאירופה.

למרות המגוון המרשים של סוגי הסושי (וישנם לא פחות מ -17, השונים רק בשיטת ההכנה), יש להם מרכיב משותף - אורז דביק במיוחד. ההבדלים באים לידי ביטוי בשימוש במגוון מילויים, תבלינים, תבלינים ואופן שילובם. יחד עם זאת, אותם מרכיבים בסוגים שונים של סושי נערמים בצורה שונה ונראים תמיד יפים, מעוררי תיאבון ואקזוטיים.

סושי הוא בעל ערך לא רק על מראהו הפיקנטי והאסתטי, אלא גם על איזון המרכיבים המרכיבים אותו. דל שומן, ולכן בקלוריות עם תכולה גבוהה של חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים ויסודות קורט, סושי הוא אחד המאכלים האידיאליים למי שמקפיד על בריאותם וצורתם. על ידי הכנת עוגות אורז ודגים לאירוע מיוחד, תוכלו להשתחרר מהדאגות מהקלוריות הנוספות הנלוות בדרך כלל לחגיגות. נסה את זה והמנה המדהימה הזו תהיה קישוט של החזירון הקולינרי שלך ו מציל חיים לאירועים רבים.

הכנת סושי דורשת תוצרת טרייה וכלים נכונים, וכמובן מידה נאה של מיומנות ומיומנות. לכן, עדיף להתחיל עם סוגים פשוטים של סושי, כמו אוניגירי. אלה פשטידות כל כך מוזרות, שבהן משתמשים באורז מצות מבושל במקום בבצק. הם מכניסים לתוכם מגוון רחב של מילויים, ועוטפים אותם מעל בנורי - יריעה ארוכה של אצות יבשות.

לפעמים המילוי מעורבב באופן שווה באורז, במקום נורי כעטפההשתמש ב עלי חסה, פנקייק חביתה או אפילו בשר חזיר חתוך. העוגות זוכות לצורה כדורית או פירמידה.

אבל הם עשויים בגודל כזה שאפשר לאכול אותם בכמה ביסים. ביפן אוניגירי מאוד פופולריים ונרחבים כל כך עד שיש חנויות המתמחות רק במכירתם.

שם המנה ניתן על ידי הפועל nigiru (שפירושו לסחיטה ), המשקף בצורה מדויקת מאוד את אופן בישולם, כאשר הם לוקחים אורז חם בכף היד, מכניסים את המילוי למרכז העוגה ולוחצים בעדינות, עוטפים התמונה שלה.

כיצד לעשות נכון אוניגירי בבית?

אם אתה רוצה להכין כדורי אורז יפניים מסורתיים, תצטרך לרכוש מאכלים ספציפיים למדי.

לדוגמה, מילוי אוניגירי הוא בדרך כלל:

איך מכינים אוניגירי טעים: חוקים, מרכיבים, מתכונים
  • דג (צלופח, טונה, סלמון מלוח);
  • פתיתי טונה מיובשים (קטסובושי);
  • שרימפס;
  • שזיף מלוח (umeboshi);
  • ביצי דגים (פולוק או סלמון);
  • בשר (בדרך כלל מטוגן או עם מיונז);
  • מלפפונים (טריים וגם כבושים);
  • נקניקיות;
  • אצות קומבו;
  • רסק פולי דגנים (מיסו)

אם מסיבה כלשהי לא היו לך את המוצרים האלה, זה לא משנה, אתה יכול למלא את גושי האורז האלה על פי המתכונים הבאים או להמציא אפשרויות משלך, להתנסות, על סמך המוצרים שיש לך בהישג יד. p>

מתכון בסיסי של אוניגירי

נסה מילויים לא שגרתיים:

  • בקר, ברוקולי, מיונז, טונה;
  • חומוס, מלפפון, עגבנייה, זיתים, גזר, עשבי תיבול;
  • חמוצים (חצילים, מלפפון, דייקון וכו '), גבינה, נקניק, חזיר;
  • חסה רומאית, גבינת פטה, חומוס מבושל, מלפפון, בצל אדום, רוטב צזיקי
  • סלט עוף (או כל מה שאוהבים);
  • סלט טונה (שלבו פחית שימורי טונה עם רוטב סויה, מיונז, משחת מיסו (לבחירתכם, פשוט אל תהפכו אותו לנוזלי מדי) וכמה טיפות יוזו (או לימון));
  • סלמון או פורל מומלחים קלות, מלפפון טרי, זיתים שחורים, רוטב סויה, שומשום שחור, גבינת שמנת, זנגביל מוחמץ לפי הטעם.
  • חומוס, חציל אפוי, זיתים, חסה

הכן את המרכיבים למילוי וערבב אותם. אם האורז הגיע עם הוראות בישול, בישל אותו בהתאם להנחיות אלה.

אם לא, בצע את המניפולציות הבאות:

איך מכינים אוניגירי טעים: חוקים, מרכיבים, מתכונים
  1. שטוף תחילה את האורז בכמה מים עד שהוא שקוף;
  2. שים את האורז השטוף בסיר עמוק, יוצק 250 מ"ל מים לכל כוס אורז;
  3. הביאו לרתיחה על אש גבוהה (זה ייקח בערך 5 דקות);
  4. לאחר הרתיחה, יש לעשות מיד מינימוםאש פשתן ומבשלים עוד קצת (10-12 דקות);
  5. כאשר הנוזל נספג לחלוטין באורז, הסר את האש ותן לו להתנפח לעוד 15 דקות.

כאשר האורז התקרר לטמפרטורה נסבלת (לידיים), אתה יכול להתחיל ליצור אורז כדורים . אם כרגע אין לכם אפשרות לקבל אורז יפני, השתמשו בסיבוב רגיל, פשוט השרו אותו במים לפני הבישול 20-30 דקות. זה יגביר את דביקותו.

השתמש בקרש חיתוך גדול ליצירת הכדורים (ניתן להשתמש בנייר שעווה). הרטיב את הידיים במי מלח (20 גרם מלח לכוס מים) - זה יעזור לאורז להידבק פחות לידיים שלך. שים מעט אורז בכף היד שלך, סחט אותו לכדור, עשה בו שקע ושם שם את המילוי. מכסים אותו בשכבת אורז כדי להסתיר אותו לחלוטין.

אתה יכול לעטוף את הכדור המוגמר בסדין נורי, אך אינך צריך. אורז עטוף באצות פשוט קל יותר לטפל ומחזיק את צורתו טוב יותר. אבל אתה יכול גם להראות את הדמיון שלך ולקשט את הפשטידות שלך בפירות יער, חתיכות של פירות וירקות, לגרום להם להראות כמו חיות, פרצופים מצחיקים, פרחים וכו '.

כיצד להכין אוניגירי טעים - טיפים למתחילים:

  • כדי להשאיר את האוניגירי מחוץ למקרר לזמן מה, אל תשתמש במילויים מתכלים;
  • הכנת כדורי אורז בבית יכולה להיות קלה ונוחה יותר באמצעות ניילון נצמד, לתוכו אתה צריך לשים את העוגה המוגמרת במילוי, וללחוץ עליה על ידי הידוק הסרט;
  • עוגות אורז יפניות עם עשבי תיבול מזרחיים ותבלינים טעימות מאוד;
  • כאשר אורזים לפיקניק או בנטו לארוחת בוקר, עוטפים אותו רק בניילון נצמד, אם אתם רוצים לעטוף את הנורי, עשו זאת ממש לפני האכילה;
  • נסו לתבל את הטעם בשומשום קלוי, גומאשיו (תערובת של שומשום ומלח), פוריקייק (דג מיובש טחון עם תבלינים);
  • אם לא בשבילך, ילדיך בהחלט יאהבו את מתכון הקינוח המתוק לכדורי אורז עם פירות יבשים, אגוזים ושאר טעים;
  • לעוגות אורז מתוק, הקפד להגיש תה ירוק איכותי.

הגישו את האוניגירי על צלחות חרסינה רגילות או על קרשים מעץ בסגנון מינימליסטי יפני מסורתי, שטפו עם תה ריחני, ותרגישו את האווירה המעודנת של ארץ השמש העולה, בה אנשים יכולים לחוש את ההרמוניה והיופי של העולם אפילו בעומס ההמולה, בתוך העבודה היומיומית.

קרין גורן מלמדת איך הופכים תבנית קפיצית לתבנית מיוחדת לעוגת גבינה

פוסט קודם קעקועים פופולריים על החזה הנשי
ההודעה הבאה רוטב סויה הוא תוצר אגדי של המטבח הסיני