עולש מבושל - מתכון דרוזי מסורתי - [ טבעוני | קל להכנה | 40 דק ] | סודות המטבח הדרוזי

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול

קטגוריה כזו של מנות כמו רטבים הם השדה הרחב ביותר לניסויים ו מעוף דמיון של אלה שיש להם רכבות. הם יכולים להיות דגים, בשר, ירקות וכו '. לעיתים קרובות, במשך החורף הם מכינים רוטב של עגבניות ירוקות, שהוא תוספת מצוינת לדגים, בשר, כל תוספת.

יותר ממתכון אחד למנה זו ידוע מכיוון שכל מי שמכין אותה מבצע שינויים משלו, מוסיף מרכיבים חדשים וחושף סודות חדשים ליצירת יצירת מופת קולינרית.

תוכן המאמר

בילט עם עגבניות ירוקות וג'ינג'ר

ניתן להגיש מנה זו עם כל תוספת. רוטב עגבניות ירוק משומר המוכן לחורף יהווה תוספת מעולה לבשר, דגים, ירקות.

רכיבים:

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול
  • עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
  • פלפל ירוק חריף - 1 יח ';
  • ג'ינג'ר - שורש אחד;
  • סוכר - 0.5 כוסות;
  • שום - ראש;
  • חומץ תפוחים - 0.3 ליטר;
  • מלח - כפית אחת

בישול:

  1. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים, חותכים לפרוסות.
  2. לאחר מכן, להכנת הרוטב, שוטפים כל עגבניה, מקלפים אותה (אפשר לדלג על שלב זה), חותכים אותה לפרוסות בינוניות.
  3. הסר את העור משורש הג'ינג'ר.
  4. מקלפים וקוצצים את השום.
  5. שים את החומרים המצוינים בסיר, ואז מבשל כחצי שעה לאחר שהמנה רותחת.
  6. חילוץ הג'ינג'ר.
  7. אנו מעבדים את הפחיות בקיטור, מעבירים לתוכם את התבשיל שנוצר, מגלגלים עם מכסים מבושלים מראש.
  8. אנו עוטפים את הצנצנות בשמיכה, משאירים אותן בצורה זו למשך הלילה כך שרוטב העגבניות מוזרק, והמכל יקבל עיקור נוסף.

לאחר יום ניתן להסיר שמיכות (או בגדים חמים), בהם נעטף השימור, ולשלוח אותם למקום נוח לאחסון ארוך טווח.

אדג'יקה

רבים רגילים לעובדה שהמנה הקווקזית הזו מבושלת עם עגבניות אדומות, אך יש דרך אחרת להכין מנה ריחנית עם טעם נהדר, שהמתכון לה מתואר להלן.

רכיבים:

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול
  • עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
  • שמיר - חבורה אחת;
  • בזיליקום - 0.5 צרור;
  • מנטה - 2 צרורות;
  • כוסברה - 0.5 חבורה;
  • שמן צמחי - 1/2 כוס;
  • סוכר - 2 כפות. l.;
  • שום - 6 שיניים;
  • כוסברה טחונה - כפית אחתl.;
  • פטרוזיליה - 0.5 צרורות;
  • מלח - 0.5 כפית;
  • חומץ תפוחים - 1 כף. l.;
  • פלפל צ'ילי - 2 יח ';
  • תפוחים - 2 יח ';
  • פלפל בולגרי - 0.4 ק"ג.

בישול

לרוטב כמו אדג'יקה לחורף מעגבניות ירוקות על פי מתכון זה, יש לבשל את המרכיב העיקרי.

ואז אנו עוקבים אחר האלגוריתם הזה:

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול
  1. אנו שוטפים את העגבניות, מקלפים אותן כך שהאדג'יקה תהיה הומוגנית. אנחנו חותכים את הירקות למספר חלקים, ממלאים אותם במלח, מניחים לעמוד מספר שעות. לאחר מכן, עליך לנקז את המיץ שיבליט - זה הכרחי כדי שהמרירות מעגבניות לא תישאר במזון שאנו מכינים לחורף.
  2. אנו שוטפים את התפוחים ביסודיות, מסירים מהם את הקליפות והזרעים.
  3. אנחנו מוציאים גם זרעים מפלפלים, אבל אפשר להשאיר אותם בצ'ילי אם אתה רוצה שהאדג'יקה יהיה חריף מאוד. אחרת, מחק גם אותם.
  4. העבירו תפוחים, פלפלים, עגבניות פעמיים דרך מטחנת בשר או טחנו את מרכיבי הרוטב בעזרת בלנדר או מעבד מזון.
  5. העבירו את התערובת שהתקבלה לסיר עם תחתית עבה, הרתיחו כחצי שעה.
  6. בזמן שהאד'יקה מבשל, מקלפים וקוצצים את השום, שוטפים את עשבי התיבול. יש לטחון גם את כל החומרים המצוינים.
  7. הוסיפו עשבי תיבול עם שום, סוכר, מלח, כוסברה, חומץ לאדג'יקה, בישלו את כל המרכיבים עוד רבע שעה.

במקרה בו צריך לאכול את הרוטב מיד, אין צורך לשמר אותו - אתה רק צריך לסגור היטב את הטעימות עם מכסה בכלי זכוכית ולשלוח למקרר. כדי לשמור על האוכל לחורף, עליכם לעקר את הצנצנות, להזיז את התיבול לתוכם.

תקמלי

זה לא רק שמו של הרוטב, אלא גם מגוון השזיפים איתם מכינים את התיבול הגאורגי המסורתי. Tkemali מיוצר בסוף האביב (מקסימום ביוני), אם הוא מתוכנן להשתמש בו באופן מיידי, אך ההכנות לקראת החורף נעשות בסוף הקיץ (מקסימום בספטמבר).

ישנם שני סוגים של תיבול זה. אחד מהם הוא אדום, שעשוי מפירות שזיפים אדומים, השני הוא ירוק, שעשוי, בהתאמה, מפירות בצבע זה.

רכיבים:

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול
  • שזיפים (הם חייבים להיות חמוצים) - 3 ק"ג;
  • שום - ראש גדול;
  • נענע פרעושים - 60 גרם;
  • מלוחים בגינה (להכנת טקמלי משזיפים לפי המתכון המקורי, מרכיב זה הוא חובה, אך ניתן להסתדר בלעדיו אם תרצו) - 60 גרם;
  • שמיר טרי - 250 גרם;
  • כוסברה - 150 גרם;
  • כמה זרדים של שמיר עם זרעים;
  • כמה ענפי כוסברה עם זרעים;
  • פלפל אדום או ירוק - 4 יח ';
  • מלח;
  • סוכר - 70 גרם.

בישול. לבישול רוטבומירקות ושזיפים ירוקים אנו עוקבים אחר האלגוריתם הזה:

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול
  1. שים את ענפי הכוסברה, השמיר, נענע הפשפשים על קרקעית התבנית, לאחר הסרת העלים מהם.
  2. שים את השזיף על הזרדים. יוצקים מים מטוהרים מעל בכמות כוס אחת. מכסים את הסיר במכסה.
  3. תן לחומרים לרתיחה, הנמיך את האש, הרתיח עד שהשזיף רך. אם נראה לכם כי מעט מים מוזגים לרוטב העתידי של שזיפים ירוקים, נבצרים לחורף או מיועדים לצריכה מיידית, אל דאגה - גם הפירות ישחררו מיץ, כך שיהיה מספיק נוזלים.
  4. אנו משליכים את המרכיבים הכלולים בתבנית במסננת, משאירים את הנוזל במיכל, טוחנים את המזון דרכו או מסננת בעזרת כף עץ. כתוצאה ממניפולציות אלה, עורות ועצמות משזיפים צריכים להישאר במסננת.
  5. הוסף שוב את הרסק שנוצר למרק, שים כאן סוכר, מלח, פלפל גרוס וממשיך להכין את רוטב הטקמלי מעשבי תיבול ושזיפים ירוקים על אש בינונית. העקביות שלה צריכה להידמות לעקביות של שמנת חמוצה דקה, ולכן אם טקמלי מתגלה כנוזל, צריך לבשל אותו יותר זמן, ואם הוא סמיך, צריך להוסיף מעט מים.
  6. שוטפים שום, קליפה, טחון יחד עם נענע פשפשים וכוסברה, מוסיפים רכיבים אלה לסיר עם מרכיבים אחרים, מרתיחים לא יותר מ -30 שניות.
  7. טעמו את האוכל שהתקבל - אולי הוא זקוק לכפית נוספת של סוכר, מלח או תבלינים אחרים.
  8. אנו שופכים את הטקמלי לבקבוקים, סוגרים אותם עם מכסים (ניתן אפילו להשתמש במכסי פלסטיק רגילים). בצורה זו התיבול יכול לעמוד די הרבה זמן, אך לאחסון עד החורף יש לשלוח אותו למקרר.

רוטב דומדמניות ירוק

המנה הריחנית ומפיחת הפה הזו תושך את כולם. בדרך כלל משתמשים בדובדבנים להכנת ריבות, שימורים ופינוקים מתוקים אחרים, אך ניתן להשתמש בפירות יער ירוקים להכנת רוטב טעים שאפשר להגיש עם בשר, דגים וכו '.

רכיבים:

רוטב עגבניות ירוק לחורף: מתכונים ריקים, סודות בישול
  • עגבניות - 3 יח ';
  • דומדמניות - 0.5 ק"ג;
  • פפריקה טחונה - 1 כף. l.;
  • שום - ראש גדול;
  • פלפל אנגלי - 1 יח ';
  • סוכר - 2 כפות. l.;
  • קשת - יחידה אחת;
  • פלפל אדום גרוס;
  • חומץ - 1 כף. l.;
  • שמן חמניות - 2 כפות. l.;
  • מלח - 1 כף. ל לי>

בישול

כדי להכין מנות של דומדמניות, יש לשטוף אותה קודם ולקלף את העגבניות, הבצל, השום ולקלף את האחרונה.

בצע כעת את הפעולות הבאות:

  1. חלק את דומדמניות והירקות לחתיכות, הכניס אותם לבלנדר, טחן אותם. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר לשם כך.
  2. אנו מעבירים את החומרים למיכל עמוק, מוסיפים את כל שאר המרכיבים, למעט שמן צמחי, ומערבבים היטב.השאירו את האוכל תלול למשך 10 דקות.
  3. הבא הוא רוטב הדומדמניות הירוק לנסות. אם נראה לכם שאין מספיק תבלינים במזון, הוסיפו אותם לטעמכם. הוסיפו גם שמן.
  4. אנו מעקרים את הצנצנות, מכניסים את המנה לתוכן.
  5. שמנו את הצנצנות בסיר, שכבר נאספו בו מים, ומעקרות שליש שעה.

לא ניתן לשמר את המנה, אלא לאכול אותה מיד.

מתכונים אלה מאפשרים לך להכין תבלין טעים לחורף. הם תוספת נהדרת לכל ארוחה.

צלי בקר ותפוחי אדמה - מתכון מנצח לצלי כתף! ללקק ת'אצבעות כמה טעים.

פוסט קודם פוסט אקנה
ההודעה הבאה אבעבועות רוח בילדים: איך זה נראה, טיפול, תכונות המשטר