הכנת מיץ ענבים לבן טבעי מפוסטר לקידוש מענבי מוסקט - מתכון ביתי פשוט וקל

שבלול ענבים בבית

חלזונות ענבים הם בין מעדני החיות המרהיבים והטעימים ביותר. הודות לכך ניתן למצוא מנות רכיכות בתפריטים של רוב המסעדות בעולם, מצרפתית לרוסית. בנוסף, ניתן להכין גם חלזון ענבים בבית ואפילו לא צריך לקנות מעדן בחנות בשביל זה.

תוכן המאמר

כמה מילים על חלזונות ענבים

שבלול ענבים בבית

חלזונות נפוצים נמצאים לרוב בארצות האזור הממוזג, ולכן ישנם רבים מהם בדרום רוסיה. אתה יכול לבשל רכיכות ענבים וגן.

ההבדל בין המינים הוא רק בגודל, ולכן עדיף לקטוף לו ענבים. בנוסף, האחרונים גדלים בחוות מיוחדות למטרות גסטרונומיות, מכיוון שבשרם של בעלי חיים אלה נחשב לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד.

הוכח שבשר חלזונות מכיל כ -10% יותר חלבון מאשר למשל בשר עוף. בנוסף, המעדן עשיר באלמנטים שימושיים כמו מגנזיום, ברזל, סידן ואפילו ויטמינים מקבוצת B .

היכן ניתן להשיג מעדן? בטבע, בעלי חיים שלא מאוד נעימים למראה, אך מצוינים בטעמם, מתיישבים ביערות משפילים, כמו גם בשדות. בנוסף, לעתים קרובות ניתן למצוא אותם בגנים בהם האדמה היא גיר. אם אתה מתכוון לחפש גטרופודים במזג אוויר יבש, סביר להניח שהם יסתתרו מתחת לסלעים או רק במקומות מוצלים.

כיצד ניתן לבשל שבלול ענבים בבית? כמובן, הרוסים לא אוכלים את המעדן הזה בטונות, כמו כמה צרפתים, אבל לפעמים אתה עדיין רוצה לפנק את האורחים בכמה מטעמים יוצאי דופן. ומנות בשר רכיכה הן אידיאליות למטרות אלה.

עם זאת, יש להבין כי לפני הכנת מנה יוצאת דופן, יש לעבד את הבשר בצורה מסוימת, אחרת טעם המנה יתגלה כחסר תועלת.

כיצד לנקות?

אז כבר הבנו שאתה יכול לתפוס רכיכות גם בגינה שלך. במקרה זה, ציד נעשה בצורה הטובה ביותר בשעות הבוקר המוקדמות או אחרי הגשם. ברגעים אלו הסיכוי לתפוס גרבולים גדל פעמים רבות.

לאחר שתחזיק מעדן חי, תצטרך לעשות מאוד לא נעים, nאודות ההליך הדרוש לניקוי בעלי חיים מריר ולכלוך.

זה דורש:

שבלול ענבים בבית
  • קח מיכל גדול והוסף קמח לתחתית (עבור 0.5 ק"ג מוצר אתה צריך 2 כפות קמח);
  • שים שם רגליים ליום;
  • ביום השני, הרכיכות צריכות גם ל להאכיל בקמח, אך כעת היא תצטרך מחצית כמות רבה יותר;
  • ביום השלישי בדרך כלל נותנים לבעלי החיים יום צום ולא מקבלים להם בכלל קמח;
  • ואז שטפו במים זורמים מספר פעמים כדי לנקות אותם מריר;
  • לאחר מכן, המעדן נשפך למיכל שבתחתיתו יש שכבה קטנה של מלח;
  • מכיוון ש הרגל רגישה מאוד, החיה תתחיל להפריש הרבה ריר ותמות לאחר כמה שעות;
  • בשלב הבא, הצדפות נשטפות שוב, ולאחר מכן תוכל להמשיך לשלבי הבישול הבאים.

מתכון לחילזון ברוסית

כיצד לבשל חלזונות ענבים בבית? למרות העמלנות לכאורה של התהליך, די קל לבשל בשר. הבה נבחן אחת מהאפשרויות המשתמשות במתכון זה כדוגמה.

כדי להכין את המנה תזדקק:

  • 1 ק"ג רכיכות;
  • 2 כפות. l. יין לבן;
  • 5 אמנות. l. שמן זית;
  • 300 גרם חמאה;
  • פטרוזיליה;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול רוטב עדין:

שבלול ענבים בבית
  • השלב הראשון הוא הכנת רוטב של שמן זית וחמאה מחוממת בתבנית;
  • לאחר שלוש דקות מוזגים 2 כפות לתבנית. l. יין לבן;
  • לאחר מכן הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם ולאחר כ5-7 פחות הרוטב הוסר מהאש;
  • לאחר שהרוטב התקרר, הוסיפו אליו פטרוזיליה קצוצה דק.

בישול:

  • כדי להכין שיפודי צדפה, שטוף אותם כמתואר לעיל;
  • פלפל והמלח את המעדן;
  • הנח את הכיורים עם החורים כלפי מעלה על הגריל;
  • התחל לטגן את הצדפות;
  • כאשר מתחיל לירות נוזל אדום מהקליפות , הסר את הסורג.

כל תהליך הכנת קבב גורמה אמור לארוך לא יותר מ 10-15 דקות, אך התוצאה תעלה על כל הציפיות.

חלזונות נפוליאון

המתכון עם בשר גורמה מבושל בהחלט יאהב את הגורמט, מכיוון שהמנה מתגלה כטעימה ממש, והבשר פשוט נמס בפה.

בנוסף, הכנת נפוליאון דורשת מעט מאוד מרכיבים, כלומר:

שבלול ענבים בבית
  • 25 יח '. ענבים מלולים;
  • כוס אחת לבןיין;
  • מרק ירקות 500 מ"ל;
  • 7-8 יח '. שקדים;
  • מלח ופלפל לפי הטעם;
  • 50 גרם פטריות (שמפיניון);
  • 2 כפות. l. רוטב עגבניות;
  • 100 גרם חמאה.

תהליך בישול:

שבלול ענבים בבית
  • למתכון זה, מלא את הצדפות במים קרים;
  • הביאו לרתיחה תוכן;
  • לאחר שהמים רותחים, מכניסים את המעדן למסננת ומצננים;
  • ואז הסר את הצדפה מכל קליפה והסר את הקרניים והפסים השחורים על הבטן;
  • יוצקים את הבשר המקולף עם מרק ירקות ומבשלים על אש קטנה למשך 3 שעות לפחות;
  • קוצצים את השקדים לחתיכות קטנות;
  • ואז מטגנים את נתחי הפטריות בחמאה;
  • יוצקים שקדים לתבנית ומוסיפים מלח ופלפל לתוכן;
  • משמנים את כל התבניות בחמאה;
  • מניחים כרית פטריות על תחתית התבניות, ואז מניחים 2-3 פגרים;
  • יוצקים את רוטב העגבניות על התוכן;
  • אופים את התבשיל בתנור במשך כ -10 דקות.

בשר חלזונות מבושל בתנור הוא ארומטי ונימוח מאוד. בנוסף, חיצונית, המנה יוצאת מאוד מעוררת תיאבון ומושכת, כך שתוכלו לקשט בה אפילו אפילו שולחן חגיגי.

גראטן לחילזון

ניתן להכין את המנה לא רק עם פטריות פורצ'יני, אלא אפילו עם קנטרלים או אגרי דבש. בנוסף, המתכון אינו שולל את האפשרות להשתמש בפטריות יבשות, אותן יש להשרות רק לפני הבישול.

אתה זקוק גם למרכיבים הבאים:

  • 5 ק"ג חלזונות מבושלים;
  • בצל אחד;
  • 150 גרם פטריות;
  • 200 גרם חמאה;
  • 150 גרם שמנת;
  • ירק;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

שבלול ענבים בבית
  • מחממים מחבת ומטגנים בה בצל קצוץ דק;
  • לאחר מספר דקות, הוסף את הפטריות הקצוצות למחבת;
  • מטגנים את התוכן כ- 15-20 דקות על אש בינונית;
  • ואז הוסף 150 גרם שמנת לירקות;
  • לאחר מספר דקות, הסר את התבנית מהאש;
  • יוצקים את הירקות המטוגנים לבלנדר, ואז מתבלים במלח ופלפל;
  • טוחנים פטריות ובצל בבלנדר, והופכים ירקות לעיסה;
  • לאחר מכן, שים את בשר המעדן בכלי מנות, והניח מעל את תערובת הירקות הקצוצה;
  • שלח את המנה לתנור למשך 5-7 דקות.

כיצד אוכלים חלזון?

לעתים קרובות ישנם מתכונים שבהם מוגש לשולחן בשר מבושל ממש בקליפות. במצב כזה, ניתן לחלץ את המעדן מהספירלה באמצעות סכו"ם מיוחד, כמו מזלג עם שתי שיניים ארוכות ופינצטה לשולחן. ככלל, צלחות צדפות נשטפות עם יין לבן יבש.

מנות של צדפות ענבים הן מעדן אמיתישכולם יכולים להרשות לעצמם. לא צריך לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים כדי להכין מנות טעימות וארומטיות.

ככלל, לא לוקח יותר מחצי שעה להכין מנות עם רכיכות, אך לא רק המארחות מרוצות מהתוצאה, אלא גם האורחים שטעמו פינוק יוצא דופן אך טעים.

הכנת יין ביתי - מסע קניית ענבי מרלו וענבי קריניאן אצל אייל גולדינר במושב עמיקם

פוסט קודם על מה מעיד הריח החמצמץ של צואת תינוקות?
ההודעה הבאה סרט ראש DIY: מהיר וקל